(2010大安烘焙夏令營)蘑菇雞肉派+繽紛手工皂+楓糖司康－柯俊年與阿曼達的膳食學堂

蘑菇雞肉鹹派

派皮材料:

中筋麵粉 160g

鹽 1/2茶匙

奶油 80g

冰水 2-3大匙(備用)

作法:

麵粉與鹽混合之後. 將油切入麵粉中. 用兩手搓揉成米粒狀.
加入冰水. 一點一點加入. 能捏塑成糰即可.不一定要加入全部的水(過多的水會太濕黏). 不可以過份揉它.
將做好的麵團放入冰箱20分鐘。之後取出桿開約M厚，放入派皮盤中，修整邊緣後用叉子在底部刺出小洞。190℃烤約15-20分鐘

內餡:

蘑菇4-6朵切片

培根2條切粗條

洋蔥1/4顆切細絲

植物油1大匙

巴西利1小匙剁碎

蒜頭1/2茶匙剁碎

鹽1/2茶匙

黑胡椒適量

鮮奶油120g

蛋1顆

比薩起司 40g

作法：

1. 首先將培根炒熟至有些酥脆，再加入一些植物油將洋蔥炒至變成棕色，然後加入蘑菇巴西利、蒜頭、鹽和黑胡椒炒熟，置一旁等冷卻後備用。

2. 用一個攪拌盆將鮮奶油和蛋攪拌均勻後，將作法1的所有材料均勻放入。

3. 起司先灑在派皮裡，再將作法2的混合蛋液倒入。

4. 事前預熱烤箱190度，烤約30分鐘，至表皮成金黃色。

洗洗手穿上圍裙開始作派皮~

奶油和上麵粉加點冰水變成好吃的麵團

桿開放上派盤先去烤15分鐘~

切切和配料

下鍋炒

鮮奶油雞蛋調味料

加進炒料中

派底鋪上cheese絲

倒上料

烤好囉~~

下午的手工皂

皂基調顏色倒入模型中

把肥皂切小塊

等等可以把它放進模型裡裝飾

做個小塊的肥皂吧!

成品出來囉!

鮮奶油比司吉 CREAM BISCUITS

材料:

中筋麵粉 2杯

細沙糖 2小匙

泡打粉 2小匙

鹽 1/2小匙

鮮奶油 Heavy Cream 1又1/2杯

做法:

1. 烤箱預熱華氏 450 度 ( 攝氏 235 度左右 )

2. 麵粉, 糖, 泡打粉, 鹽, 混合好後過篩 2 次, 加入鮮奶油

3. 用橡皮刮刀以切拌的方式混合成麵團 ( 約30 秒 )

4. 桌上薄薄地撒些中筋麵粉 (此為防止沾黏用, 材料份量外, 約 2 大匙 )

5. 把麵團放在撒了薄粉的工作台上, 用雙手輕輕壓成 3/4 厚的型狀 ( 約 30 秒, 表面不光滑無所謂 )

6. 再用 2 吋半的模型壓出 8 個左右的比司吉

7. 烤約15分即可