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兩個九吋派盤
材料:
A 蛋黃 7個 細砂糖 35G
B 鮮奶80G 沙拉油 85G
C 低筋麵粉 180G
D 蛋白 7個 細砂糖 130G
做法:
材料A打至濃稠後加入B料拌勻,將C過篩後拌入.
蛋白打至起泡後,糖分三次加入,打至濕性發泡.
把1/3的蛋白先拌入麵糊內拌混合,再將之倒入蛋白內輕輕拌合
倒入模型中,以上下火約175 烤約30-35分
出爐後馬上倒扣放涼,冷卻後脫模
把200G的鮮奶油打發,即成內餡
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E' BUONO 食習廚房 (2)
