柯俊年與阿曼達的膳食學堂

從前奶奶煮飯是用一個很大的灶,我們要幫忙撿柴、生火，搞的灰頭土臉的卻有著一種莫名的成就感。現在的孩子已經沒有機會有這樣的經驗了，時代的變遷，孩子似乎也變懶了。大人捨不得孩子做，孩子也就越覺得沒有必要做。其實”廚房”是一個很好的學習教室，孩子也由烹飪中吸收了很多的知識及手做經驗。
 

1. 閱讀~ 比較大的孩子，可以由閱讀食譜中認識其他不懂的字句，或是可以學習如何用簡單的句子表達出完整的形容。較小的孩子可以經由圖片或圖畫加上數、字，來讓孩子看懂食譜。這是較小的孩子認識閱讀的暖身活動。

2. 數學~ 不是只有數字，測量(幾杯、幾茶匙、幾大匙)，順序(先秤料、再攪拌、最後烘烤)。估量、計算、添加、數學的分數以及對於形狀大小的辨別都包含在內。

3. 科學~ 烹飪本身就是一場科學實驗。蛋白打發是什麼原理?糖如果加了水煮融化，會成為什麼樣子?經由一些簡單的器具及材料的變化，將物質、化學作用變化。孩子也經由感官去觸摸食材、聞味道、嚐酸甜苦辣，及看到食材加熱後起的變化。

4. 學習社交活動、聆聽指令及培養獨立的性格~ 孩子在活動的過程中，需要學習聆聽大人的指導，並身體力行。學習如何以自己的能力完成步驟。分工合作、分享及輪流等社交經驗都能從中學習。

5. 創意的發揮~ 除了一些固定的材料外，通常食譜是可以做一些變化的。讓孩子加入討論，也是是孩子想出來的食譜。例如麵包的麵團可以讓孩子做成不同形狀，或許利用顏色的不同帶出孩子自己設計的食譜。

6. 認識其他國家的文化~ 食物總是可以表現出一個國家的風土民情。義大利的比薩、墨西哥的TACO、德國的香腸…。經由食物也可以讓孩子周遊列國。

總和以上的活動學習，試試讓孩子寫出自己的食譜。大的孩子利用文字，小的孩子利用圖畫，孩子的能力及自信心的培養，經由一個小小的烹飪活動慢慢的讓一個孩子成長茁壯。知識是死的，但是如何活用才是”生活”。